среда, 27 августа 2014 г.

Яблочные оладьи. Вкусный рецепт.

Рецепт однозначно будет вкусным, потому что все добавляем по своему вкусу))

Чистим яблоки и натираем на крупной терке.
У меня были белый налив, мелкие, поэтому ушло штук 20 наверно))
Добавляем сахар по вкусу. Потом добавляем муку, сколько возьмет, чтоб было по густоте как на оладьи. И жарим с двух сторон. Делаем оладьи тоненькими, не более сантиметра. А готовые посыпаем сахарной пудрой или поливаем медом. М-м-м... Попробуйте...


суббота, 12 июля 2014 г.

Берлинские пончики

Берлинские пончики еще называются берлинеры.
Это знаменитые в Берлине, да и во всей Германии, пончики. Обычно они с начинкой из джема. Но у меня пустые)

ТЕСТО:
7гр - сухие дрожжи (упоковочка)
500 гр - мука
250 мл - молока
100 гр - масло (маргарин)
100 гр - сахар
щепотка соли


Я замесила всё сразу и поставила в теплое место. Когда тесто поднялось, я сделала шарики (будущие пончики) и оставила, чтоб еще подошли. 

Я жарю в кастрюльке с толстым дном. Беру маленькую, наливаю аллею и по одному или два жарю с двух сторон. Потом выкладываю на салфетку, чтоб избавиться от лишнего жира.

Потом во внутрь шприцом можно добавить или фруктовый джем, или заварной крем.


воскресенье, 29 июня 2014 г.

Профитроли с заварным кремом, штройзелем, фондантом.

Сегодня я с профитролями. Маленькие кругленькие эклеры называются шу, или профитроли. 
Шу удобнее, крем не успевает вытекать, когда откусываешь. Я делаю маленькие, которые можно за один раз съесть))

У меня частенько не получались профитрольки: то опадали, то не пропекались. Но теперь я спец))) После посещения мастер-класса у Лизы Глинской я теперь знаю, какой должно быть тесто по консистенции. Раньше я на это совсем не обращала внимания, сделала по рецепту и всё. Вот оно и получалось то жидкое, то густое. Тесто должно быть не жидким, с ложки не течь, но пр и этом и не густым, куском с ложки не падать. Для того, чтоб добиться нужной консистенции, надо добавлять яйца сначала по одному, потом (когда уже вы видите, что почти готово) размешать яйцо отдельно в чашечке и добавлять уже по чуть-чуть.

вторник, 6 мая 2014 г.

Крем для украшения капкейков.

Мои капкейки я украшаю масляным кремом со сгущенкой. Очень вкусный крем получается, но может таять, поэтому хранить потом капкейки или торт надо в холодильнике.

КРЕМ:
пачка масла
полбанки сгущенки (причем можно и сырой, и вареной)

Взбиваем масло на низкой скорости (или деревянной лопаткой). Добавляем по чуть чуть сгущенку. Ставим в холодильник, чтоб застыл.
Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Если крем расслоился, не пугайтесь. Просто поставьте емкость на водяную баню, пусть чуть подтает и перемешайте лопаткой. Очень хорошо таким кремом украшать и он в меру сладкий, в отличие от приторного крема масло с сахарной пудрой.


суббота, 3 мая 2014 г.

Капкейки на заказ в Харькове

Очень вкусные и красивые капкейки можно заказать в BackenCake/
Шоколадные и ванильные, лимонные и апельсиновые.
С очень вкусным кремом и декором!



пятница, 2 мая 2014 г.

Шоколадные капкейки

Очень вкусные шоколадные капкейки в сочетании со сгущенкой можно заказать в BackenCAKE.
Внутри пропитка из сгущенки, а сверху масляно-сгущеночный крем.
Краситель натуральный - свекольный сок.


среда, 30 апреля 2014 г.

Мамин день, что подарить

Скоро день МАТЕРИ!!!
Международный праздник всех матерей празднуется в Украине во второе воскресенье мая! В этот день принято поздравлять матерей и беременных женщин. Что подарить на день матери? Удивите и порадуйте маму (жену) вкусным букетом из капкейков от BackenCAKE. Букет может быть и в горшочке, и в вазочке.


четверг, 24 апреля 2014 г.

Насадки Wilton

Пришла моя посылочка!!!

Я заказала в Америке знаменитые насадки для украшения кремом капкейков и тортов. Это всемирно известная фирма Wilton. Посылка пришла за 20 дней с момента моей проплаты. Очень быстро)
В Украине встречала такие насадки по цене 60 грн. Были и за 35грн, в зависимости от формы. В Америке они от 0,99 $. Я купила по 1,69$ - это никак не 60 грн))) И доставка стоит как по Украине. Вот такие у нас цены))

http://www.wilton.com/

Если кто захочет заказать с этого сайта, можем организовать совместную закупку. Они мне прислали купон, для следующей покупки доставка бесплатна. Но купон действует только до конца мая.



пятница, 18 апреля 2014 г.

Рецепт лимонного курда.


Что такое лимонный курд? Я бы сказала, что это крем. Его можно и в начинку для кексов, и просто с батоном. Но особенно курд подходит для тостов. 

На фото апельсиновый курд. Лимонный я даже не успела сфотографировать)))

В интернете встречала много разных рецептов. Некоторые рассчитаны на 4, другие на 6 лимонов. Но надо ж сначала проверить, съедобно или нет. Поэтому я преобразовала рецепт для 1-го лимона (или апельсина, лайма). А дальше просто умножайте на нужное количество.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 лимон
150 гр сахара
1 яйцо
40 гр масла
1ч.л. муки

Цедру и сок лимона смешиваем с сахаром и яйцом. В рецептах берут только желток, но я делала со всем яйцом. Ставим на водяную баню. Помешивая, варим (парим). Когда начнет немного густеть, добавляем муку. И варим, пока еще не загустеет. Курд может быть жидковат, но, когда он остынет, станет гуще. Варить нужно будет минут 20-30. Когда снимете с бани, добавить масло, размешать и пусть остывает. Я перелила в чашку и получилось ровно 200 грамм. 

Регулируйте количество сахара по своему вкусу. 

Попробуйте, очень вкусно!!!



среда, 2 апреля 2014 г.

Капкейки со сгущенкой внутри и шоколадно-масляным кремом сверху

Сегодня я с капкейками (кексами с кремом).
Рецепт теста я описывала здесь. Но только сейчас без лимона. В готовых кексах я ложкой выбрала чуть-чуть серединку и залила туда по ложечке сгущенки. Она впиталась и получилось не приторно сладко, а очень вкусно.

Сверху - это масло с шоколадом.

КРЕМ:

200 гр масла сливочного
100 гр белого шоколада

Растапливаем на водяной бане и остужаем. Затем ставим в холодильник часа на 3, чтоб затвердело. Когда достанем для украшения, то взбиваем миксером на высокой скорости. Я еще добавила 2 ложки сахарной пудры. Готово.


Для украшения я сделала топеры:

     

суббота, 29 марта 2014 г.

Яблочно-медовый торт со сливочным муссом


Аппетитное название? И торт не менее аппетитный. Он состоит из 3-х частей:
корж, яблочно-медовая прослойка и мусс из сливок со сгущенкой.

КОРЖ:

150 гр меда
3 яйца
2 ст.л. сахара
100 гр муки
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
тертая цедра половинки лимона.

пятница, 28 марта 2014 г.

Трубочки с белковым кремом из детства

Недавно купила трубочку с белковым кремом в магазине. Это было что-то резиновое, не понятно из чего. А я же ожидала воздушный вкус детства, ан нет, обманули((

Решила я сделать сама. Побродила по интернету и нашла обалденный белковый крем. Очень воздушный  и вкусный. Я сначала и не думала, что у меня такой получится. Рецепт можно здесь посмотреть.

Для таких трубочек я беру покупное слоеное тесто. Своё пока не научилась делать. Формочек-конусов у меня нет. Я сделала их из пергаментной бумаги. Просто как для семечек бабушки делали)) Внутрь обязательно напихайте обычной скомканной бумаги. А то я, когда первый раз делала, трубочки сплюснулись(( Тесто размораживаем, слегка раскатываем и разрезаем на полоски, шириной 1,5-2см. Их и наматываем на конусы, начиная с узкого конца, немного накладывая на предыдущий виток.

Когда остынут, наполняем и сразу едим)) Видите на фото трубочки нижние перекрыты надписью? Моя малышка уже надкусила незаметно и крем лизнула)))

воскресенье, 16 марта 2014 г.

Украшение песочного печенья

Рецепт песочного печенья я уже писала здесь. 
Сегодня просто покажу, как я еще украшала.
Фото пришлось делать поздним вечером, потому что все уже хотели его просто есть)) Поэтому качество не очень. 

Вот такие формочки пришли мне из Америки.








Сегодня весенние цвета)) Фотографировала, когда глазурь еще не высохла.

воскресенье, 9 марта 2014 г.

Шварцвальдский торт, или "черный лес"

На 8-е марта решила приготовить что-то новенькое. И тут везде почему-то стали попадаться рецепты именно шварцвальского торта. Это немецкий торт с вишней. У нас он известен по названием "черный лес". Только как всегда, я кое-что поменяла)) Вместо вишни внутри я решила добавить консервированные персики, так, думаю, вкуснее. А для украшения специально искала коктейльную вишню. Это оказалось совсем не дефицит, бывают и желтые, и зеленые.

Скажу, что возни с этим тортиком не мало. Но мне хотелось попробовать что-то сделать именно со сливками. Рецепт брала отсюда. Сейчас описывать не буду. По ссылке все очень подробно описано.

У меня форма оказалась большего размера и бисквит получилось разрезать только пополам. Поэтому я доделала еще один корж на 3 яйца.


Добавлю, что не бойтесь взбивать сливки. Я боялась перевзбивать, чтоб не стало масло, и они получились жидковаты. Между коржами прослойка получилась не устойчивой и торт немного покосился, поплыл. Для украшения это конечно не годилось, и я решила, будь что будет, но повзбиваю еще. Так вот получился густой отличный крем!!! По консистенции похоже стало на взбитое добела масло. И еще: по рецепту получается около литра сливок. Но у меня еще и остались, так что поллитра хватило бы.


Получилось очень вкусно! Только быстро съедать пришлось, чтоб сливки не успели испортиться))

вторник, 18 февраля 2014 г.

Песочное печенье.

Купила я новые формочки для печенюшек. Нужно было испробовать. И я приготовила самое простое печенье - песочное.

ТЕСТО:
3 яйца
150 гр. сахара
ванильный сахар
200 гр. маргарина
3 ст. муки
0,5 ч.л. соды (но можно и без нее)

Взбиваем яйца с сахаром и добавляем маргарин, всё смешали, добавляем муку. Когда тесто готово (оно должно быть густое, и вымешиваться руками), ставим в холодильник на полчаса.
Потом раскатываем толщиной 1 см. Выдавливаем и печем. Духовка на 200 градусов, примерно 15 минут.

Украшаем глазурью: 1 белок+1 ст. сахарной пудры.


воскресенье, 16 февраля 2014 г.

Пончики на воде

Сегодня я с пончиками)))

ТЕСТО:
2 ч.л. сахара
25 мл. воды
11г (пакетик) сухих дрожжей
Все это перемешать в мисочке и оставить на 5 минут, пока будем замешивать остальное.

1 яйцо
100 гр. сахара
ванильный сахар
0,5 ч.л. соли
100 гр. маргарина
150 гр. воды

воскресенье, 2 февраля 2014 г.

Модный рулет с цветным узором

Сейчас в моде рулеты с рисунком.
Буду и я в тренде))
Скоро день Святого Валентина, так что те, кто празднуют, могут порадовать себя и любимого человека таким десертом.

ТЕСТО:
3 белка
120 гр. маргарина
120 гр. сахара
150-180 гр. муки

Дальше я придумала заварной крем (не пропадать же желткам). Молока у меня не было, поэтому сделала на воде. Получился очень вкусный и не жирный, потому что масло я в него тоже не клала.

суббота, 1 февраля 2014 г.

Просто лимонный кекс

Сегодня я с обычным кексом к чаю или кофе))

3 яйца
120 гр. сахара
120 гр маргарина
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
200 гр. муки

Взбила яйца с сахаром. Добавила маргарин, майонез, цедру с лимона и сок. Если не любите очень лимонное, то можно взять только половинку лимона. Взбила, и начала добавлять разрыхлитель и сыпать муку, продолжая взбивать. Муки может понадобиться больше, может меньше. Смотреть нужно по консистенции теста. Чтоб было, чуть гуще, чем на оладьи. Всё! Распределяем по формочкам и в духовку. Там где-то 200 град. и около получаса. Приготовление теста занимает минут 15-16 ))). Так что не ленитесь, попробуйте!

Приятного аппетита!

суббота, 25 января 2014 г.

Торт "Радуга"


У меня есть такая черта: я не готовлю четко по рецепту.

Не знаю, хорошо это или плохо, но я всегда что-нибудь меняю.

В этот раз для дня рождения дочери я решила печь торт с разноцветными коржами. Раньше я пробовала покрасить тесто - вышел просто грязный цвет. Дело было в желтках. Теперь я нашла рецепт теста только на белках и цвет получился такой, как я и хотела. 

Много я пересмотрела рецептов, и сделала по-своему. Чтобы торт был не жирным, я решила не делать прослойки из масляного крема, я сделала сметанный, а масляный швейцарский крем "Меренга" использовала только для небольшого декора. Вдохновение я брала здесь: для торта, для теста для крема.

Вот, что получилось:

четверг, 16 января 2014 г.

Ванильный кекс с заварным кремом

Сделала кексы и наполнила их заварным кремом при помощи шприца. Внутри тесто не вытаскивала, проколола просто и выдавила крем.